admin Pinot Blanc i Pinot Gris – dwa oblicza białego wina
Jeśli interesujesz się białym winem i chcesz poszerzyć swoją wiedzę, szczepy Pinot Blanc i Pinot Gris powinny znaleźć się na Twojej liście. Choć oba pochodzą z jednej rodziny, różnią się aromatem, charakterem i zastosowaniem w kuchni. Ten wpis to kompleksowy przewodnik po tych dwóch wyjątkowych odmianach.
Pochodzenie i historia szczepów Pinot Blanc i Pinot Gris
Oba szczepy wywodzą się z Francji i mają wspólnego „rodzica” – szlachetnego Pinot Noir. Dzięki naturalnym mutacjom tego czerwonego szczepu powstały Pinot Blanc (o jasnozielonej skórce) oraz Pinot Gris (z różowoszarą skórką).
Pinot Blanc – gdzie to wszystko się zaczęło?
Pinot Blanc pojawił się w Burgundii już w średniowieczu. Z czasem zdobył uznanie w Alzacji, gdzie do dziś jest jednym z filarów białego winiarstwa. Co ciekawe, przez wiele lat mylono go z Chardonnay, ponieważ ich liście i owoce są bardzo podobne. Dopiero badania DNA potwierdziły odrębność szczepu. Obecnie Pinot Blanc uprawia się również we Włoszech (Pinot Bianco), Niemczech (Weißburgunder), Austrii, Kanadzie i Kalifornii.
Pinot Gris – wino z arystokratycznym rodowodem
Historia Pinot Gris jest równie fascynująca. Pierwsze wzmianki o nim pochodzą z czasów Cesarstwa Rzymskiego. W średniowieczu zdobył ogromną popularność w Niemczech i Alzacji. Przez długi czas znany był jako Tokay d’Alsace. Dziś pod nazwą Pinot Grigio zdobywa serca miłośników lekkiego, codziennego wina, szczególnie we Włoszech, USA i Australii.
Czy Pinot Blanc i Gris mają swoje dzieci?
Choć są mutacjami Pinot Noir, same także posłużyły do tworzenia nowych szczepów. Pinot Gris brał udział w tworzeniu Pinotin, który jest bardziej odporny na choroby i uprawiany w chłodniejszym klimacie. Pinot Blanc z kolei chętnie wykorzystuje się w produkcji Crémant d’Alsace oraz niekiedy w kupażach win musujących typu szampan.
Profil smakowy – jak smakuje Pinot Blanc, a jak Pinot Gris?
Pinot Blanc jest winem lekkim, delikatnym, często subtelnym. Znajdziesz w nim nuty jabłka, gruszki, białych kwiatów i lekką mineralność. Często dojrzewa w stalowych zbiornikach, ale niektóre wersje trafiają do beczek, co dodaje im krągłości.
Z kolei Pinot Gris bywa bardziej aromatyczny i bogatszy. W zależności od regionu może być lekkie i cytrusowe (Pinot Grigio z Włoch) lub oleiste, z nutami miodu i dojrzałych owoców (Pinot Gris z Alzacji). Jego styl zależy od klimatu i filozofii winiarza.
Pinoty w kuchni – co do czego?
Dobór wina do jedzenia to prawdziwa sztuka, ale z tymi szczepami łatwo ją opanować.
- Pinot Blanc świetnie pasuje do delikatnych ryb, sałatek z kozim serem, dań kuchni wegetariańskiej i białego mięsa. Jego subtelność nie przytłacza potraw.
- Pinot Gris – szczególnie w stylu alzackim – doskonale sprawdzi się z daniami kuchni azjatyckiej, potrawami z dynią, foie gras, czy serami pleśniowymi. Z kolei wersje włoskie będą idealne jako aperitif lub do owoców morza.
Ciekawostki, o których nie wszyscy wiedzą
- Pinot Gris w Alzacji czasem dojrzewa na szlachetnej pleśni (Botrytis cinerea), dzięki czemu powstają z niego wina słodkie i bardzo aromatyczne.
- W Niemczech Pinot Gris znany jest jako Grauburgunder – nazwa ta zdobywa coraz większą popularność na etykietach.
- Pinot Blanc często bywa bazą do win musujących – zwłaszcza w Niemczech i Alzacji.
Podsumowanie
Choć Pinot Blanc i Pinot Gris należą do tej samej rodziny, oferują zupełnie inne doznania. Dzięki temu można je dopasować do wielu okazji, potraw i gustów. Warto je poznać – zarówno z punktu widzenia historii, jak i smaku.
Szukasz wina na wieczór, piknik, kolację czy prezent? Sprawdź naszą kategorię z winami Pinot Blanc i Pinot Gris w sklepie Wine On Time i odkryj nowe ulubione smaki.
